春.食谱保健
炒蚕豆
用料：蚕豆
制作：炒吃或作茶点，无不适宜
适用范围：开胃健脾，消食和中，利于胃肠的排泄，调和五脏六腑。
美味双耳
用料：水发银耳100克，水发黑木耳100克，精盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油适量
用作：水发银耳、黑木耳除去杂质，用清水洗净，再用沸水焯一下捞出投入冷开水总，冷却后捞出沥干水装盘；取碗一只，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油，用冷开水调匀，浇在盛双耳的盘中即成。
适用范围：亦是理想的延年益寿菜谱。益气滋阴，补肾强身，润健肌肤，活血养营，适用于气血不足、产后虚弱、久病体虚或糖尿病、冠心病、高血压、动脉硬化者。
拌茄泥
用料：茄子250克，盐5克，香油5克，蒜泥5克，酱油15克
制作：将茄子削皮，切成两半，装在盆内上蒸笼蒸烂。蒸烂的茄子晾凉，放酱油、香油、
蒜泥、盐拌匀即可食用。
适用范围：茄子甘寒，可祛风清热，是本菜的主料，同时配以辛温的蒜泥，故此药膳既
清热，又可健脾，尤适宜于在春季感受温热之邪者食用。
公鸡
用料：嫩公鸡250克，芹菜75克，冬笋10克，辣椒20克，瘦肉汤30克，姜、豆瓣酱、白糖、酱油、醋、食盐、淀粉、味精、植物油各适量。
制作：鸡肉切成小块，用热水焯后捞出备用；芹菜切断，冬笋切细条，辣椒剁碎，姜取其末，淀粉兑成湿粉，取一半和酱油、料酒、醋、盐放入同一碗内拌用；
另一半湿淀粉和白糖、味精、高汤调和成粉芡备用。植物油入锅加热，先煸鸡块至鸡肉变白，水分将于时，放进冬笋、豆瓣酱、姜等用大火急炒至九成熟，加入切好的芹菜，略炒一会儿，导入调好的粉芡，随搅至熟起锅即成。
适用范围：温中补虚，降压安神，适用于高血压、冠心病、营养不良及术后恢复期者食用。